Die besten italienischen Restaurants und Pizzerien in Paris

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DIE PIZZA IN PARIS, EINE LANGE GESCHICHTE…

In Paris kommt die Pizza von weit her. Sogar von sehr weit her. Ich erinnere mich an die Restaurants der 80er Jahre mit rotem und grünem Neonlicht, kalten Fliesen auf dem Boden, Strohstühlen und Speisekarten in sechs Sprachen. Und dann öffnete 2006 die (inzwischen geschlossene) Pizzeria „Pink Flamingo“ ihre Türen und versetzte allen einen Schlag ins Gesicht: Bio-Mehl, lokale Produzenten, poppige Einrichtung, lustige Namen (Pizza „Obama“) und coole Zutaten wie Feigen. Als Anekdote überreichten sie bei der Bestellung einen rosafarbenen Luftballon, mit dem sie die Kunden, die sich am Ufer des nahe gelegenen Canal Saint-Martin niedergelassen hatten, wiederfinden konnten.
Die Pariser erkannten, dass es eine Alternative zu den mittelmäßigen Franchiseunternehmen Pizza Hut und Pizza Pino gab: Sie waren bereit, die neue Welle stylischer (und vor allem neapolitanischer) Pizzerien zu begrüßen, die einige Jahre später die Hauptstadt überschwemmten, allen voran „Big Mamma“. Und akzeptierten ohne zu murren, für ihre Pizza durchschnittlich 17 € zu bezahlen!

DIE BESTEN ITALIENISCHEN RESTAURANTS UND PIZZERIEN IN PARIS

IL BRIGANTE

„Il Brigante“ lässt sich ins Französische übersetzen mit „beste Pizzeria von Montmartre“. Nichts weniger als das. Hier gibt es kein Chichi: Eine Handvoll Tische sind um den Ofen herum angeordnet, in dem Salvatore, der Hausherr mit dem biblischen Bart, amtiert. Auf der Karte stehen zwölf Pizzen und zwei Desserts. Das ist alles. Aber das ist schon zu viel… Ein zu knuspriger, altmodischer, hausgemachter Teig, zu schmackhafte Zutaten, die direkt aus Salvatores Heimatdorf in Kalabrien importiert werden, und eine zu freundliche Atmosphäre. Also ja, man muss die Ellbogen ausfahren, um einen Sitzplatz zu bekommen, die charmante Bedienung ist etwas überfordert, der Flur trist, aber das trägt zum Charme des Ortes bei. Übrigens, warum die Geschichte mit dem Räuber? Keine Ahnung. Zögern Sie nicht zu fragen, Sie werden es mir erzählen…
14 rue du Ruisseau, 75018 Paris, 01 44 92 72 15, Metro „Jules Joffrin“, www.ilbrigante.fr

BIG MAMMA

Dies ist eine französische Restaurantgruppe, die 2015 gegründet wurde und alles auf die italienische Gastronomie setzte. Das Konzept war jedoch nicht verrückt, sondern kam genau zum richtigen Zeitpunkt: warme und einladende Dekoration, dynamische Atmosphäre, großzügige und schmackhafte Gerichte, traditionelle italienische Küche mit einem modernen Touch. Die direkt in Italien rekrutierten Kellner und die wöchentlichen Lieferungen direkt aus dem Stiefel sorgen für einen zusätzlichen Hauch von Authentizität. Die Resonanz war sofort groß und bei jedem Service bilden sich lange Schlangen vor den Lokalen der Gruppe :
– La Felicita (75013, ein halluzinierender Food Court, bei dem man vorbeischauen MUSS, mit einer Patisserie in einem alten Zugwaggon),
– Popolare (75002, spezialisiert auf Frittiertes, tolle Einrichtung mit Alkoholflaschen),
– Pink Mamma (75009, spezialisiert auf Fleischgerichte, verpassen Sie nicht die bemerkenswerte versteckte Bar im Untergeschoss),
– Libertino (75010, Disko-Bar, die sich im Keller dreht!).
Aber auch das Big Love Café (75004, sehr zentral und gemütlich), Ober Mamma (75011) und Mamma Primi (75017, frische Pasta).
Als Kunde der ersten Stunde habe ich dort ihre köstlichen neapolitanischen Pizzen mit einer riesigen, gut gegrillten Kruste zum Freundschaftspreis und das Tiramisu, das direkt vom Teller serviert wird, genossen. Seitdem ist die Gruppe stark gewachsen, hat sich internationalisiert und die Qualität hat leider stark abgenommen. Außerdem sollte man wissen, dass die Restaurants oft sehr groß und leider auch hyperlaut sind.
Adressen, die auf www.bigmammagroup.com zu finden sind.
Reservierungen sind in einigen Restaurants möglich, ansonsten sollte man erfahrungsgemäß am Sonntagabend um 22.00 Uhr erscheinen, um ziemlich sicher zu sein, dass man ohne Schlangestehen zu Abend essen kann.

GROUPE DORR

Kurz nach der Ankunft von Big Mamma (siehe oben) beschloss ein junger, opportunistischer Restaurantbesitzer, in ihre Fußstapfen zu treten, indem er alle familiären „großen Bistros“ und „Austernbars“ zugunsten von Streetfood-Restaurants im italienischen Stil umgestaltete. Über die einfache Inspiration hinaus ist es sogar eine exakte Kopie, was bestimmte Dekorationselemente (die riesigen Parmesanlaibchen aus Plastik, die großen bunten Wasserflaschen), die humorvoll verfassten Speisekarten und vieles mehr betrifft. Zum Glück gibt es einige neue Ideen wie Schaukelstühle, herzförmige Pizzen und sogar ein Taxi aus New York! Die Speisekarte ist gut, günstig und immer noch ihre „echte Margherita 7,9 Bälle zum Mitnehmen und 9,9 €, wenn du dich niederlässt“. Die zentralsten Adressen sind folgende:
– Montmartre: The Little Italy, 5 place Clichy, 75017 Paris.
– Le Marais: The Brooklyn Pizzeria, 33 bd Beaumarchais, 75003 Paris.
– Montparnasse: Broadway Caffe, 112 bd du Montparnasse, 75014 Paris.
www.broadwaycaffe.fr

PEPPE

2019 gewann Peppe Cutraro, ehemaliger Chefkoch von Big Mamma, in Neapel vor 180 Kandidaten aus der ganzen Welt den Titel der besten zeitgenössischen Pizza. Im Anschluss daran eröffnete er drei Restaurants in Paris, in denen ich den besten Pizzateig meines Lebens probieren durfte.
– Peppe 20e, 2 Place Saint-Blaise, 75020 Paris.
– Peppe Martyrs, 61 rue des Martyrs, 75009 Paris.
– Casa di Peppe, 222 rue Saint-Jacques 75005 Paris.
www.peppeparis.fr

AUSSERDEM:

– DA GIUSEPPE, dünner Teig aus dem Elektroofen, „1. Preis der besten Regina von Paris 2022“, wirklich lecker, aber kaum 8 Tische, 76 rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris, https://dagiuseppe.fr
– TRIPLETTA, Neapolitanische Pizzas aus dem Holzofen, in Belleville (88 bd de Belleville, 75020 Paris), Montparnasse (1 impasse de la Gaité, 75014 Paris), Saint-Michel (2 bis rue de l’Arbalète, 75005 Paris) https://triplettapizza.com
– DALMATA, Verkauf zum Mitnehmen in einem sehr angesagten Restaurant 8 Rue Tiquetonne, 75002 Paris (Metro „Etienne Marcel“), zum Sitzen gehen Sie nach Bastille zu „Giorgio“ in der 21 Rue de Charonne 75011 Paris (unglaubliche Toiletten!).

NORMA (Sizilien)

„Pasta alla NORMA ist eine sizilianische kulinarische Spezialität, die ursprünglich aus der Stadt Catania stammt. Es handelt sich um ein Nudelgericht, das mit einer Knoblauch-Tomatensoße gekocht wird, zu der gebratene Auberginen, gesalzener Ricotta und Basilikum hinzugefügt werden.“ 14,50 €. Ganz ehrlich: Verlassen Sie Paris nicht, ohne es probiert zu haben.
75 rue de Turbigo, 75003 Paris, www.normaparis.fr

AL CARATELLO

Im Jahr 2000 hat Seelan, ein Koch aus Sri Lanka, entschieden, ein Restaurant im Herzen des Montmartre zu eröffnen und sich dort dem zu widmen, was er am besten kann: italienische Pasta! Gute Entscheidung, denn alle Gerichte sind perfekt zubereitet: Makkaroni all’arrabbiata, Lunguine mit Muscheln, Fusilli mit Trüffelcreme und Spargel, Osso Buco etc. So erstaunlich es auch sein mag, Al Caratello erscheint in keinem Reiseführer, was sicherlich auf ausreichende Stammkundschaft schließen lässt. Und wenn Sie dort Englischsprechende hören, kommt das bestimmt durch die ausgezeichneten (endlich gerechtfertigten!) Tipps von Trip Advisor. Bei den üppigen Hauptgängen rate ich Ihnen, sich als Vorspeise einen Antipasti-Teller zu 10€ zu teilen und dann mit einer Pasta fortzufahren (zwischen 12 und 16€). Ob Dessert oder nicht, ist Ihnen überlassen. Zur Information: Ich rate Pizzaliebhabern davon ab, die Pizzeria desselben Besitzers in der Nummer 8 auszuprobieren…
5 rue Audran, 75018 Paris, 01 42 62 24 23, métro „Abbesses“ ou „Blanche“, https://alcaratello.com

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